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       造制种面团:①酵母溶化于10g温水中(水温不高于40度);②高粉加酵母水、蛋液、牛奶揉成面团,手揉5分钟,不需要出筋,冷藏发酵17小时足下;种面混合主面团:③将发酵好的种面团撕成小块,取主面团中除黄油以外的资料混合揉成面团,介入缓和的黄油,用洗衣物的方法搓弄,莆田磕打,应用离心力拉长面筋,揉出筋膜(面得以垂垂拉出一片薄膜),盖保鲜膜麻痹30分钟;④将面团分6份(每份70-75g),滚瓜溜圆后盖保鲜膜麻痹15分钟;⑤取一块面团用擀杖擀开放气,放气后将面团;⑥烘箱内放一盘热水,将好的面团放到烤网上,应用水水蒸气将面团二次发酵40分钟;(烘箱假如有发酵效用,得以转弯抹角用于二发)⑦面团发酵好后刷蛋液撒胡麻,烘箱预热180度,烤20分钟。

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